Le croque-monsieur pastrami de Faste

Fort d’une grande expérience acquise dans la restauration étoilée (Le Relais LouisXIII) comme dans les bistrots (La Ferrandaise, Le Beaujolais d’Auteuil), Nicolas

Duquenoy a développé au fil des années une cuisine authentique et

traditionnelle qui lui a valu d’être primé de nombreuses fois. En septembre 2021,

il décide de s’attaquer à l’un des monuments de la gastronomie populaire en

ouvrant Faste, une adresse monomaniaque consacrée au croque-monsieur.

Quotidiennement, le chef propose diférentes déclinaisons cuisinées selon ses

envies et les saisons en mettant un point d’honneur à choisir des matières

premières d’exception.

Notre avis : difcile de faire son choix parmi la grosse dizaine de croquemonsieur disponibles. On a fini par jeter notre dévolu sur le croque pastrami,

mais on aurait pu aussi bien choisir ceux au saumon, au chèvre ou aux

champignons. En bouche, la viande subtilement fumée et parfumée à

l’américaine de Will’s Deli est parfaitement secondée d’une onctueuse béchamel

maison nature, d’un cheddar enveloppant, d’une moutarde douce, de cornichons

et de tomates confites ; l’ensemble est emprisonné d’un pain de mie boulanger

signé Eric Kayser. Subtil, efcient et très généreux.

Prix : 14 € (sur place ou à emporter).

Peut-on faire repas plus réconfortant et plus régressif qu'un bon croque-monsieur réalisé dans les règles de l'art et débordant de fromage coulant ?

Le talentueux chef Nicolas Duquenoy s’empare du croque-monsieur dans sa nouvelle adresse le restaurant Faste, située dans le 10ème arrondissement […]